인체는 지방과 단백질로 이루어진 일상 활동을 수행하기 위해 에너지를 필요로 합니다. 지방과 단백질은 영양과 에너지의 주요 구성 요소입니다. 그들은 음식에서 얻습니다. 그들이 어떻게 다른지 봅시다.
단백질
단백질은 신체의 가장 풍부하고 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 단백질이라는 단어는 일차를 뜻하는 그리스어 'proteios'에서 유래되었습니다. 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소로 구성됩니다. 단백질은 아미노산이라고 불리는 성분을 함유한 질소 함유 식품입니다.
아미노산에는 필수 아미노산과 비필수산의 두 가지 유형이 있습니다. 필수 아미노산으로는 트레오닌, 히스티딘, 라이신, 류신 등이 있습니다. 비필수 아미노산으로는 아스파라긴, 시스틴, 프롤린, 아르기닌 글리신 등이 있습니다.
단백질의 분류
i) 단백질의 복잡성과 구조를 기반으로 합니다.
ii) 품질 기준
일일 단백질 요구량:
- 성인의 경우 체중 1kg에 단백질 1g이 필요합니다. 체중이 45kg이라면 신체의 일일 단백질 요구량은 45g입니다.
- 어린이의 경우 체중 1kg에 2.5g의 단백질이 필요합니다. 체중이 10kg이라면 신체의 일일 단백질 요구량은 25g입니다.
단백질의 기능:
- 효소, 면역글로불린, 호르몬, 혈장 생성을 돕습니다.
- 몸에 탄수화물과 지방이 부족하면 단백질이 주요 에너지 원입니다.
- 혈액에는 혈액 응고 및 항체를 비롯한 다양한 기능을 위한 단백질이 포함되어 있습니다.
- 세포 형성과 세포 교체에 필요한 물질은 단백질에 의해 공급됩니다.
- 단백질은 항체 생성에 도움이 됩니다.
지방
지방은 영양의 구성 요소입니다. 몸에 에너지를 줍니다. 건강하고 균형 잡힌 식단을 위해서는 지방이 함유된 음식을 소량 섭취하는 것이 좋습니다. 지방이 많으면 몸에 좋지 않기 때문입니다. 지방은 신체가 스스로 만들 수 없는 지방산의 공급원입니다. 인체는 하루에 필요한 총 칼로리 중 지방에서 15~20%의 칼로리를 필요로 합니다. 지방의 양이 많을수록 인체에 위험합니다. 이는 비만이라는 상태로 이어집니다.
지방의 종류
지방의 기능
지방의 공급원
지방 결핍의 영향
- 지방 결핍은 어린이의 성장과 체중에 영향을 미칠 수 있는 지용성 비타민 결핍으로 이어질 수 있습니다.
- 식단에서 필수 지방산이 부족하면 두꺼비 세포라는 질환이 발생합니다.
단백질과 지방의 차이점
단백질 | 지방 |
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단백질에는 아미노산 성분이 포함되어 있습니다. | 지방에는 지방산이 포함되어 있습니다. |
신체의 일일 단백질 필요량은 성인의 경우 kg당 1g, 어린이의 경우 kg당 2.5g입니다. | 지방의 일일 필요량은 하루에 필요한 총 칼로리의 20~30%입니다. |
단백질은 근육 형성에 도움을 주기 때문에 인간에게 좋은 물질입니다. | 지방이 많으면 인체에 좋지 않습니다. |
단백질은 항체 생성에 도움이 됩니다. | 지방은 항체 생성에 도움이 되지 않습니다. |
단백질의 종류에는 결합단백질, 단순단백질, 파생단백질이 있다. | 지방의 종류에는 눈에 보이는 지방, 눈에 보이지 않는 지방, 포화지방, 불포화지방이 있습니다. |
예: 콩류, 고기, 계란 등 | 예: 오일, 버터 기름, 버터, 치즈 등 |