TechCodeview

인체는 지방과 단백질로 이루어진 일상 활동을 수행하기 위해 에너지를 필요로 합니다. 지방과 단백질은 영양과 에너지의 주요 구성 요소입니다. 그들은 음식에서 얻습니다. 그들이 어떻게 다른지 봅시다.

단백질

단백질은 신체의 가장 풍부하고 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 단백질이라는 단어는 일차를 뜻하는 그리스어 'proteios'에서 유래되었습니다. 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소로 구성됩니다. 단백질은 아미노산이라고 불리는 성분을 함유한 질소 함유 식품입니다.

아미노산에는 필수 아미노산과 비필수산의 두 가지 유형이 있습니다. 필수 아미노산으로는 트레오닌, 히스티딘, 라이신, 류신 등이 있습니다. 비필수 아미노산으로는 아스파라긴, 시스틴, 프롤린, 아르기닌 글리신 등이 있습니다.

단백질의 분류

i) 단백질의 복잡성과 구조를 기반으로 합니다.

단순 단백질:아미노산만으로 이루어진 단백질을 단순단백질이라고 합니다. 예를 들어 계란의 알부민, 옥수수의 제인, 밀의 글리아딘 등이 있습니다.복합단백질:결합단백질(Conjugated Protein)은 단백질이 아닌 분자들로 구성된 단백질을 의미한다. 예를 들어 헤모글로빈은 철분과 단백질로 구성됩니다.유래 단백질:이 단백질은 천연 단백질의 부분적인 분해로 구성됩니다. 예를 들어, 프로테오스, 폴리펩티드.

ii) 품질 기준

완전한 단백질:충분한 양의 아미노산을 함유한 단백질을 완전단백질이라고 합니다. 예를 들어, 모든 가금류 제품과 대두.불완전한 단백질:콩류, 시리얼, 야채 등과 같이 성장과 유지를 위해 일정량의 아미노산을 함유한 단백질을 불완전 단백질이라고 합니다.

일일 단백질 요구량:

• 성인의 경우 체중 1kg에 단백질 1g이 필요합니다. 체중이 45kg이라면 신체의 일일 단백질 요구량은 45g입니다.
• 어린이의 경우 체중 1kg에 2.5g의 단백질이 필요합니다. 체중이 10kg이라면 신체의 일일 단백질 요구량은 25g입니다.

단백질의 기능:

• 효소, 면역글로불린, 호르몬, 혈장 생성을 돕습니다.
• 몸에 탄수화물과 지방이 부족하면 단백질이 주요 에너지 원입니다.
• 혈액에는 혈액 응고 및 항체를 비롯한 다양한 기능을 위한 단백질이 포함되어 있습니다.
• 세포 형성과 세포 교체에 필요한 물질은 단백질에 의해 공급됩니다.
• 단백질은 항체 생성에 도움이 됩니다.

지방

지방은 영양의 구성 요소입니다. 몸에 에너지를 줍니다. 건강하고 균형 잡힌 식단을 위해서는 지방이 함유된 음식을 소량 섭취하는 것이 좋습니다. 지방이 많으면 몸에 좋지 않기 때문입니다. 지방은 신체가 스스로 만들 수 없는 지방산의 공급원입니다. 인체는 하루에 필요한 총 칼로리 중 지방에서 15~20%의 칼로리를 필요로 합니다. 지방의 양이 많을수록 인체에 위험합니다. 이는 비만이라는 상태로 이어집니다.

지방의 종류

눈에 보이는 지방:이들은 천연 공급원에서 분리된 지방입니다. 이 지방은 사람의 눈에 보입니다. 따라서 일일 식단에서 섭취량을 추정하는 것은 쉽습니다. 예를 들어 기(ghee)는 눈에 보이고 기(ghee)의 양을 추정할 수 있습니다.눈에 보이지 않는 지방:이 지방은 사람의 눈에는 보이지 않습니다. 따라서 일일 식단에서 섭취량을 추정하는 것은 어렵습니다. 예를 들어 달리야(Daliya), 콩류, 견과류, 우유 등이 있습니다. 콩류, 견과류, 달리야에 들어 있는 지방은 눈에 보이지 않으며, 사람이 섭취하는 지방의 양을 추정하는 것도 불가능합니다.포화 지방:지방산과 글리세롤로 구성되어 있습니다. 이 지방은 동물성 지방에서 추출됩니다. 이 지방은 저온이나 추운 환경에서 고체로 변합니다. 이 지방은 고온이나 뜨거운 환경에서 녹습니다. 예를 들어 버터, 기(ghee) 등이 있습니다.불포화 지방:이 지방은 불포화지방산과 글리세롤로 구성되어 있습니다. 이것은 야채 소스에서 얻습니다. 환경이 그들에게 미치는 영향은 없습니다. 예를 들어 거미류 기름, 해바라기 기름 등이 있습니다.

지방의 기능

에너지:지방은 에너지원이다.단백질 절약 작용:식이 지방을 섭취하면 단백질이 성장과 유지라는 주요 기능을 수행할 수 있습니다.필수 장기 보호:지방은 심장, 신장 등 중요한 장기를 보호합니다.지용성 비타민 흡수:지방은 지용성 비타민 A, D, E, K의 흡수에 중요합니다.만족스러운 가치:배에 포만감을 줍니다.

지방의 공급원

동물성 지방:동물성 식품에서 추출한 지방을 동물성 지방이라고 합니다. 예를 들어 버터 기름, 버터, 우유, 치즈.식물성 지방:야채에서 추출한 지방을 식물성 지방이라고 합니다. 예를 들어 코코넛, 해바라기, 아몬드, 견과류 등이 있습니다.

지방 결핍의 영향

• 지방 결핍은 어린이의 성장과 체중에 영향을 미칠 수 있는 지용성 비타민 결핍으로 이어질 수 있습니다.
• 식단에서 필수 지방산이 부족하면 두꺼비 세포라는 질환이 발생합니다.

단백질과 지방의 차이점